到北京不到长城非好汉到广东不吃鱼就白走说到广东的美食就不能不提顺德
顺德人向来“嘴刁”
但他们对鱼情有独钟而鱼生是他们吃鱼的最高境界但是美味的食物吃起来也需要特别讲究不然会出大问题55岁的谢师傅是四川人到杭州打工十余年去年年底因父亲病故回老家小住了一段时间春节回杭后出现食欲不振和乏力起初还伴有不明原因的轻度腹痛腹泻4个月过去了他一直以为是心情郁闷所致直到出现了三医院肝胆胰外科就诊这一检查可把医生和谢师傅都吓坏了因为超声影像科检查显示谢师傅的左肝已经被“掏空”了变成了一个大脓球医生仔细测量了一下大脓球达到19cm×18cm×12cm大小入院后腹部CT检查发现肝脓肿壁上长了很多肿瘤样的结构而且壁很厚为了让脓球变小进一步追查“元凶”医生在超声指引下给谢师傅做了脓球的穿刺引流结果大量的灰白色脓液被顺利引出但是经过一系列的检查后却没有发现细菌、真菌、结核和恶性肿瘤的“踪迹”那谢师傅到底得了什么病呢？??经过三周的引流和保守治疗复查增强CT发现其左肝的脓肿小了一大半但肝脓肿厚壁及厚壁上的很多肿瘤样组织无变化引流管里引流出来的液体开始减少且脓腔也不再进一步缩小显示出这个脓肿很难自愈经过多学科会诊及讨论后医生果断进行了手术将左半肝切除完整地拿掉了这个迷雾重重的病灶谁都没有想到病理显示脓肿壁上大量的肿瘤样结构竟然是肉芽肿性炎性肿块里面甚至还爬满了灯泡状、壳厚的华支睾吸虫虫卵脓肿内多得数不清看得人头皮发麻华支睾吸虫又称肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一，它可以寄生在人体的肝胆系统，产生*素和一些分泌物，损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引起肝脏反复的炎症、器官衰竭等症状，可能发展为肝硬化，严重时可能导致肝癌。但是谢师傅的体内为什么会有这么多虫卵？术后谢师傅回忆起自己回老家时买过当地的鱼做了一次酸菜鱼“为了追求鲜嫩的口感鱼片我只用热水氽了几十秒就吃了”谢师傅说他们当地有生吃或半生吃鱼片的习惯当地人称之为“鱼生”肝吸虫虫卵喜欢躲在淡水鱼虾等水产品体内当人们吃了卫生不达标的生鱼片或未熟透的鱼虾等食物时它就会随之悄悄潜伏进人体如果置之不理它们不仅会在肝内安家而且会靠肝“吃”肝医生表示不管是哪里的淡水鱼和淡水虾还有经淡水回游的海鱼都有可能被肝吸虫感染鱼生里的寄生虫可跟随宿主20-30年没感觉严重甚至引起肝癌据广东疾控消息，虽然比起其他传染病（比如：流感、手足口病等），肝吸虫病现在的确较少听说，但在珠江三角洲等水网地区并不少见，我们依然要警惕相关感染风险。肝吸虫喜欢“躲在”淡水鱼虾体内，随着人们吃鱼生、未熟透的鱼虾等方式悄悄潜伏进人体。它们在人的肝胆管内寄生产卵并生产代谢产物，从而引发一系列并发症，堵塞胆管。同时，它的生命力也很顽强，一旦在宿主体内住下来，可以一直跟随20-30年。感染初期，人可能还没什么感觉，因为轻者几乎无症状；但严重的话会有腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛、肝肿大等临床表现，晚期可出现肝硬化和腹水，还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，甚至引起肝癌。如果宿主是孩子，还会严重影响生长发育，甚至导致侏儒症。关于吃“鱼生”还有下面这几大误区??误区一：酱油、芥末等调味料能杀死肝吸虫？不能！肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力比较强，调味品短时间内无法起到杀虫功效。专家指出，肝吸虫囊蚴在醋中可存活2小时，在酱油中可存活5小时。误区二：喝白酒可以杀虫？不能！喝白酒不但杀不死肝吸虫，反而会加重对肝脏的负担。误区三：与别人共餐时有鱼生，自己不食用鱼生，会感染吗？有这样的可能性。因为寄生在鱼肉上的肝吸虫囊蚴可污染到筷子，交叉污染到别的热菜。想躲开“寄生虫”你得这么吃??至少煮沸5分钟才能吃不吃生或未煮熟的淡水鱼虾彻底煮熟方可进食要保证至少煮沸5分钟以上再动筷子严格区分生熟食品用具切生熟食品所用的刀和砧板要分开不可混用盛过生鱼的各种用具要洗刷干净不要用生的食物喂猫狗不要用生的鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等喂狗、猫洗鱼的生水也不要喂猪或其他家养动物勤洗手同时也要注意手卫生勤洗手！
资料来源
广东发布、广州日报、触电新闻、广东疾控
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