*曲霉素是一种非常危险的化合物，通过*曲霉产生，是一种广泛存在于食品和动物饲料中的污染物，*性非常强，20毫克就能*死一个人，是砒霜的68倍，而且致癌作用非常强，是引起“癌症之王”肝癌的重要原因。因为平常食物的*曲霉素含量比较低，*曲霉素对肝脏的损伤也不是一朝一夕就能完成，也是慢慢破坏的。怎么来修复它对肝脏损伤，减少肝脏疾病风险呢？最新研究发现过去用于改善失眠的褪黑素可能有益。
一、褪黑素修复*曲霉素引起的肝损伤
因为*曲霉素的致癌作用，如何来修复其损伤呢？南京农业大学动物医学院*克和、刘云欢等专家进行创新研究。他们使用褪黑素（剂量为20mg/kg体重）预处理改善了AFB1（*曲霉素B1）诱导的小鼠肝损伤，并分析相关机制。
1、褪黑素预处理显著增加小鼠肠道紧密连接蛋白的表达，降低肠道通透性，减少肠源性LPS（内*素）的产生和改善肠道菌群紊乱，最终缓解*曲霉*素B1（AFB1）诱导的肝损伤，但抗生素使用阻断此益处；因为抗生素是抑制肠道菌群的，因此褪黑素作用通过肠道菌群起作用。
2、褪黑素预处理提高了AFB1（*曲霉素B1）超标小鼠回肠法尼酯X受体（FXR）蛋白表达，降低肝脏TLR4/NF-κB信号通路相关mRNA和蛋白（如TLR4、MyD88等）表达。
3、选择性FXR抑制剂预处理增加了肝脏TLR4/NF-κB信号通路相关mRNA和蛋白表达，可阻断褪黑素对肝损伤的缓解作用，说明褪黑素可能通过相关通路来发挥作用。
因此，通过褪黑素等调节肠道菌群，改善肠道粘膜受损，可能是修复*曲霉素损伤的有效方法。
二、*曲霉素的危害
*曲*素（aflatoxin）是一种有强烈生物*性的化学物质，常由*曲霉及另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，有很强的致癌作用。而且要加热至℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏，普通烹饪没有减少可能。20毫克的*曲霉素一次性摄入,就能直接导致成年人死亡，其*性远超过了氰化钾和砒霜。*曲霉素是目前已知的最强致癌物之一,1mg的量即可致癌,世界卫生组织早在年,就已经将*曲霉素列入了一类致癌物。
三、褪黑素
褪黑素（Melatonin，MT）是由脑松果体分泌的激素之一，对于调节生理和神经内分泌功能等各个方面都至关重要。有许多研究报告显示了褪黑素的抗氧化、抗癌和抗肿瘤潜在能力，有自由基清除、抗炎和抗氧化的作用，可以清除活性氧和氮物质，并增加抗氧化防御，防止组织损伤，阻断促炎细胞因子的转录因子，降低体内炎症。随着年龄的增长，人类和动物的褪黑素水平会慢慢减少。
四、平常怎么减少*曲霉素摄入？
1、不要吃霉变的粮食及其制品，比如玉米、大米、白面、花生及其制品等，去除霉变部位也不行；
2、切菜的案板、平常使用的筷子也要经常更换、清洁，不要发霉；
3、吃到发苦的坚果（核桃、杏仁之类）要吐掉，然后漱口；
4、买植物油最好要买大品牌的，有质量保证，*曲霉素含量低。
因此，为了减少*曲霉素的风险，一定要从日常来进行预防。如果未来有需要，随着研究的临床，褪黑素有可能会值得选择。#肠道健康#
