为追求“生鲜”
你吃过生吃、半生熟的食物吗
前不久
杭州消费者谢先生
因食用半生半熟的酸菜鱼片
导致大量寄生虫寄生肝脏
形成肝脓肿
不得不切除左肝
男子左肝被“掏空”？
55岁的谢先生今年春节从老家四川回杭州工作后，出现食欲不振和乏力，起初还伴有不明原因的轻度腹痛、腹泻。
数月以来，谢师傅一直对此不以为意。直到出现了三天的畏寒、发热，才医院肝胆胰外科就诊。
这一检查可把医生和谢师傅都吓坏了，因为超声影像科检查显示谢师傅的左肝已经被“掏空”了，变成了一个大脓球！医生详细地测量了一下，脓球大小已经达到19cm×18cm×12cm。
好端端的身体
肝就没了一半？
到底是怎么一回事？
一顿酸菜鱼惹的祸？
术后，谢师傅回忆起春节返乡时，在四川当地买了鱼做了一次酸菜鱼。
“为了追求鲜嫩的口感，鱼片我只用热水烫了几十秒就吃了。”谢师傅说，他们当地有生吃或半生吃鱼片的习惯，当地人称之为“鱼生”。
真相大白，原来肝吸虫虫卵喜欢躲在淡水鱼虾等水产品体内，当人们吃了卫生不达标的生鱼片或未熟透的鱼虾等食物时，它就会随之悄悄潜伏进人体。“一旦鱼被肝吸虫感染，吃了生鱼片之后人也会感染。”医生告诉谢师傅。
“此虫繁殖力惊人，每次可产到个卵，而且可存活20到30年。”接诊医生说，如果置之不理，它们不仅会在肝内安家，而且会靠肝“吃”肝。
这锅我不背
“肝吸虫”竟有这么大的“威力”
而提起“鱼生”
不少消费者都爱吃
大家一定要当心
千万别因吃鱼生
而被感染上肝吸虫病
……
你以为你吃的是美味的生鱼片
其实可能吃下去的是寄生虫！
鱼生到底能不能吃？
虽然比起其他传染病（比如：流感、手足口病等），肝吸虫病现在的确较少听说，但在珠江三角洲等水网地区并不少见，我们依然要警惕相关感染风险。
肝吸虫喜欢“躲在”淡水鱼虾体内，随着人们吃鱼生、未熟透的鱼虾等方式悄悄潜伏进人体。它们在人的肝胆管内寄生产卵并生产代谢产物，从而引发一系列并发症，堵塞胆管。其生命力也很顽强，一旦在宿主体内住下来，可以一直跟随20-30年。
感染初期，人可能还没什么感觉，因为轻者几乎无症状；但严重的话会有腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛、肝肿大等临床表现，晚期可出现肝硬化和腹水，还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，甚至引起肝癌。如果宿主是孩子，还会严重影响生长发育，甚至导致侏儒症。
如何预防感染？
网络上很多人说用酒、醋、芥末等刺激性调料可以杀灭生鱼片中的肝吸虫，这种说法对吗？
事实上，这些日常的调味物质对于肝吸虫不存在任何的杀灭作用，只是心理作用而已，切不可盲目相信，增加机体感染肝吸虫的风险。
做好预防，要注意以下几点：
1.不生吃任何淡水鱼虾等水产品
吃鱼虾之前一定要将其彻底加工煮熟，特别是用作熬粥和涮火锅的鱼片，更要注意适当延长烹煮时间，保证其完全成熟。
对于肝吸虫而言，只有在90℃-℃的温度下持续加热15秒以上才能将其完全消灭。
2.餐具要生熟分开
平常在使用刀具、案板、筷子、盛装盆等生活餐具时，一定要生熟分开使用，避免交叉污染。
另外，还要定期对这些物品进行煮沸消*，提升安全系数。
3.定期体检
医院进行检查，一旦发现肝吸虫感染的问题，应立即进行规范治疗。
吃水产品时要注意这些
1.食“鲜”需适量
《中国居民膳食指南》（版）建议每人每日摄入40g-75g水产品，无论是鱼还是虾，再或是螃蟹，要适量食用。
2.蒸煮炖更靠谱
蒸煮炖等低温烹调方式不仅能还原食物的鲜美，还能保留更多的营养物质；减少煎炸炒烤（食物）的食用次数，避免摄入由于高温烹调所产生的有*物质。
3.少吃腌制肉食
和新鲜肉食相比，腌制食品中含有更多的亚硝酸盐物质，经常摄入容易增加致癌的风险。
除此之外，腌制肉食中含有较多的食盐，大量摄入容易增加高血压、胃癌等疾病的患病几率；生腌的肉食也会增加感染寄生虫的风险。
最后提醒大家
不论是水产还是其它肉类
煮熟再吃
既能彻底杀死寄生虫
变性的蛋白质结构
更加利于消化
真要吃生
也要通过正规渠道购买哦~
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来源/广州日医院科普中国深圳食事药闻
编辑/裴莹
监制/何永鹏田珍祥