招待陋习造就“餐饮最浪费国度”
江苏省宿迁市委书记张新实日前在其博客中称“中国是餐饮最浪费国度”，他提出“道数减少而显精致，特色取胜而彰文化，价格实惠而难忘怀”的就餐理念。（7月7日《新快报》）张新实以自己的见多识广，证明“中国是餐饮最浪费国度”。比如，他随省长访问德国，一个跨国公司在公司拥有的古城堡内设宴招待，“包括生菜色拉在内一共只有四道菜”；在韩国，一个世界500强的董事长请客，也只有四道菜，“客人们吃得一点不剩”。其实，用不着张新实举例，我们自己也清楚“中国是餐饮最浪费国度”，因为我们待客的陋习，每年造成的浪费非常惊人。中国人讲究待客之道，而待客就是要让客人吃好喝好，所以，每当有客人来访，必“大摆筵宴”，做出最拿手的菜，拿出最好的酒。待客的饭菜一定要有剩余，如果酒桌上的菜被吃得精光，那是很失脸面的。这样一来，无论谁家待客，每次都要剩下一大堆饭菜。过去，待客都在自己家里进行，客人走后，剩下的饭菜留着自己享用，浪费问题不太突出。可现在不同了，人们待客都在饭店进行，点一桌子菜，客人走后，吃不完的都被店主倒进了泔水桶。尽管有些人请客后会“吃不了兜着走”，但奢侈待客造成的浪费依然数目可观。我们知道，餐饮浪费最多的是公款，一来公款请客标准高，饭菜量多；二来常接受公款宴请的人，都是“饱客”，又很少有将剩饭菜“兜”回家的习惯，所以，每次公款请客，最后都要“吃一半剩一半”。有报道说，我国每年的公款吃喝费用高达3000亿元，如果此数字可信，估计其中真正吃掉的最多占二分之一，至少有一半被浪费掉了。公款吃喝浪费严重虽然源于报销制度漏洞，但也吃喝陋习有关，如果都用德国、日本的习惯待客，那在现行的制度下，公款待客也会节省一大笔。我们的浪费不只表现在餐桌上，还表现在肚子上。按说，吃应当讲营养，要吃得好，吃得舒服。可我们每次待客，上一大桌子菜，然后还一个劲地劝客人多吃。结果客人吃得肚子胀，吃得消化不良。有的人因长期暴饮暴食，胃有了毛病；有的人因营养过剩，年纪轻轻“富贵病”上身。这种吃法，看起来桌子上的菜吃进去了，没有被倒进泔水桶，可事实上还是一种浪费，一种更严重的浪费。我们讲究吃，全国各地餐饮文化兴旺，人们每到一地，必先尝其名吃，平时有了什么高兴事，必邀亲朋相聚，以吃喝相庆。这些习惯，如果不以奢侈为标准，如果不造成浪费，也没有什么不好。问题是我们现在一待客就“超标准”，一聚餐就浪费。看看外国人待客，我们在这方面真的是太落后了。被称作“餐饮最浪费国度”，这是一种耻辱，要改变这一形象，只有“知耻而后勇”。我们应当立即在吃喝上“与国际接轨”，杜绝浪费，文明聚餐。