“都让你少吃牛肉，你非不听，现在癌变了，你心里踏实了。”
看到检查报告，陈太太哭红了双眼，一时间对陈先生又是责备，又是担忧。
年过40的陈先生是互联网公司的管理层，长期的工作压力让他有了吸烟的习惯，对此陈太太十分担心他吸烟太多患上肺癌，因此每隔一段时间就督促陈先生定期体检，医院做低螺旋CT检查出了肺结节。
所幸，医生说结节并不是很严重，平时注意观察，定期体检就可以，不过这件事还是惊动了老太太。陈先生的母亲表示吃发物容易引发结节癌变，直到自己儿子爱吃牛肉，千叮万嘱让他别再吃，还关照儿媳妇看住他。
可是陈先生对此不放在心上，牛肉照吃不误，直到半年后的体检中发现肺结节真的癌变了，这下一家人都陷入悲痛，陈太太也将癌变的原因归结为牛肉。
究竟是体内结节一定会癌变，还是陈太太口中的牛肉惹的祸呢？
一、体内有结节，一定会癌变，是真的吗？
癌症作为现代医学仍然无法攻克的难题，生活中，人们对癌症存在天然的恐惧心理，一旦看到和癌症有关的词语就心生忌惮，比如：肺结节、甲状腺结节、肝脏结节、乳腺结节，尤其当这些字眼出现在检查报告上时，任谁都会心惊胆战，其实结节并没有想象中那么可怕。
结节是一种生长在人体内脏器或组织上形似球状的突起物，常见于甲状腺、肝脏、肺部和乳腺等器官，和囊肿内部均为液体不同，结节是一种实性的小肿块。
从病理性质来看，结节可分为良性结节、恶性结节和混合结节，其中良性结节没有癌变风险，恶性结节属于癌变病灶，可以说是早期肿瘤了，而混合结节就是好坏参半，恶性程度低于恶行结节，结节可以通过影像学来诊断观察，比如CT，但是却无法直观地判断出结节的良性或恶性，还需要从患者的年龄、癌症因素、结节外形，甚至是癌症种类等多方面综合判断。
由此可见，结节有一定的癌变风险，但是并不是所有结节都会癌变。
二、牛肉是“结节催化剂”，吃多了会患癌？
牛肉被认为是“发物”，而传统认为发物会加重疾病，促使结节恶化为癌症，但事实是否如此，我们还需要了解发物是什么。
“发物”这个说法其实是对生活经验的一种总结，既不属于中医又不属于西医，代表的是食用后会加重病情的食物，其中包含了海鲜、肉类（牛羊肉）、部分水果、部分蔬菜等等。如果硬要和医学扯上边，那便是融合了中医的忌口和西医中过敏的概念。
从现代医学的角度来看，发物大致可以分为３类，其一、食物本身含有的成分对人体而言属于异体蛋白，会引起过敏反应；其二、动物类食物中的激素会造成人体的内分泌紊乱；其三、食物本身刺激性太强，对人体创伤、炎性病灶等产生刺激，导致病情加重或扩散。
由此可见，发物的作用其实和个体的体质、病情和治疗进程等密切相关，也就是个体差异性导致每个人的发物可能并不相同，举个例子：有的人对牛奶过敏、有的人对鸡蛋过敏，牛奶鸡蛋对他们来说是发物，但对其它患者来说就是营养美食，因此光凭发物就让患者禁食某种食物错误的。
那么我们再回到牛肉是不是“结节催化剂”的问题上来，对于对牛肉不过敏的人来说，完全不会有结节催化剂亦或者致癌的说法。
再者，结节的癌变风险主要因素就是病理性质，良性结节可能十几年无变化，但是恶性结节本身就是早期肿瘤。结节患者是否应该对某种食物忌口、禁食，要向医生咨询，根据食物特性和患者的体质、病症、治疗进程等具体分析，不可概论，如无忌口，饮食上仍需注重食材多样化、营养平衡化，切勿盲目听信传言。
说一千道一万，也就是说牛肉并非是结节的催化剂，陈先生会患癌，更多是自身结节存在着恶变的风险，而不是吃牛肉所导致。
三、不想结节癌变，这3种食物才应该少吃
和牛肉、羊肉等食物相比，真正能够刺激结节病变的其实是下面３种食物，结节患者要少吃！
1、雌激素含量高的食物
医学研究发现，人体内雌激素水平过高会对乳房产生刺激，成为乳腺结节的诱因。所以生活中，要少吃含有雌激素的食物，尤其是乳腺结节患者，一定要避免接触雌激素含量太高的食物，比如：豆制品、葵花籽、亚麻籽和蜂王浆等。
因此对有乳腺结节的人来说，要少吃这类雌激素含量高的食物。
2、高脂肪的食物
大量摄入脂肪也会对结节产生强烈刺激，有可能会加速结节的增长，甚至引发癌变。预防结节一定要少吃高脂肪食物，比如：肥肉、动物内脏、煎烤油炸和奶油制品等。
3、辛辣刺激性的食物
辛辣刺激的食物本身含有成分摄入体内后会引起内分泌紊乱，引起各类激素水平的变化，还可能对炎性病症造成加重，甚至引起结节疼痛，所以也要避免辛辣刺激的食物，比如：白酒、芥末、辣椒等等。
四、能通过食物，消除结节吗？
在现代社会，医学技术百花齐放，人们不仅在探索食物对疾病的负面影响，也有人将食物用治疗，也就是食疗，既然有的食物会对结节造成副作用，就有人想是否有一些食物可以治疗结节，消除结节呢？
答案是否定的。
医院普外科张祁医生表示：食疗可以在主要的医学技术外发挥辅助作用，但是对消除结节是无能为力的。人体内的结节一般有因炎症引起的炎症性结节，也有实质性结节，其中炎症性结节通过抗生素就可治愈，比如：淋巴结炎症、皮下炎症或疖等，但是脂肪瘤、皮脂腺囊肿等实质性结节通常要手术治疗，食疗无法达到预期的治疗效果。
俗话说：“病从口入”，对于食物，人们提高重视是正确的，但是也要有理性、有科学、有方向地正确提高，不能盲目地对部分食物抱有信心或恶意，食物的应用关键在于人，而不是食物本身。建议大家平时的饮食仍然要做到营养均衡，如果患有特殊疾病，请向专业医生咨询忌口食物，切勿自行食补、药补，以免造成身体损伤。
参考资料：
［１］体检查出结节，真的会癌变吗？.科普中国.-03-30
［2］中医讲的发物究竟是什么？原来这么多年都理解错了，这些发物你中招了吗？.中国中药杂志.-11-27
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