前一阵，大家熟悉的蔡明因胆结石急性发病而入院，胆结石发病的高峰年龄在40～50岁，≥60岁的人发病率可以达到20%，胆结石的发病与不良饮食习惯直接相关。胆结石分为三类：胆固醇结石（占80%以上）；胆色素结石；混合型结石（有胆红素、胆固醇、钙盐等混合组成）。比较常见是胆固醇结石和以胆固醇为主的混合型结石。
胆囊的主要功能是浓缩胆汁、储存胆汁、排空胆汁。如果初次发现结石，没有症状也没有合并胆囊炎，可以定期进行观察。但是胆囊结石如果在人体内存在时间长就会有很大危害，可以诱发急性胆囊炎，导致胆囊坏死；胆囊里的小碎结石排到胆管里会导致胆管结石；长时间的胆囊结石也会导致胆石性急性胰腺炎、肝脓肿等等疾病；十年以上胆结石会使患胆囊癌的几率增大，而在临床中胆囊癌的治愈率不超5%，从胆囊结石到胆囊炎再到胆囊癌也仅仅三步之遥，足应引起人们的注意。
给结石病人的饮食建议1.合理补充维矿类钙：无论是饮食中的钙还是化合钙补钙产品，都需要在胃酸的解离下变成离子钙才能被吸收，若一次摄入过多的钙不仅不能被人体有效吸收，还会与胆汁酸螯合成为胆结石。其实只要补充生理范围内的钙量并不会增加患胆结石的风险，同时胆结石患者在选用补钙产品时时要规避化合钙，以螯合钙（如葡萄糖酸钙锌口服溶液）为首选，并且需要服用维生素D，有效提高钙的吸收利用率。钙离子还可以结合饮食中的草酸，降低尿中的草酸水平，减少肾结石的发生率。反而若钙摄入过低，会促进肾结石的合成，适当补钙是有益于抑制结石的形成。
B族维生素：B族维生素参与胆固醇、蛋白质的代谢，如若缺乏会增加结石的发病风险。其中维生素B6还可以降低草酸合成，降低肾结石发病风险。
锌：缺锌会使糖利用率下降引发脂肪氧化率增加，使体内胆固醇增高，引发胆固醇结石。
维生素D：西班牙的一项研究中发现，25（OH）D（维生素D在人体内的储存形式）浓度与总胆固醇水平负相关，维生素D可能通过某些未知途径产生抑制胆固醇的生成。所以，补充维生素D不仅可以提高钙的吸收利用率还可以有效抑制胆结石的发生。
2.拮抗结石
柠檬汁可以提高尿液中枸橼酸的含量，营养品中含有镁、钾和枸橼酸的都可以提高拮抗尿液中结石的作用。
3.限制脂肪
如果过量食用脂肪，就会减少肠钙的吸收率，导致对草酸盐的吸收增多。此时一旦喝水少、尿量少，就很可能形成结石。
4.限盐
减少吃盐可以减少尿钙的排出，有专家认为每天盐控制在2克以内，同时最大量喝水是最佳降低含钙结石复发的有效方法。
5.减少草酸食物摄入
建议结石患者减少高草酸食物，如巧克力或可可、菠菜（或其他深色叶子菜）、甜菜、草莓、大豆、花生和麦芽等。
结石的发病部位不仅限于胆囊，还有胃、泌尿系统和牙齿。如果不想我们身体里长出“石头”，就要做到如下几点：
1.多喝水：健康成年人每天建议至少饮水～mL。
2.别吃得太“咸”：限制每天盐的摄入量，每人每天应小于6g。
3.不要挑食：不长期吃单一的蔬菜、水果、肉类。
4.少吃糖：限制每天糖类的摄入量。
5.多运动：不要长期久坐不动。
6.认真刷牙：用巴氏刷牙法每天至少刷牙两次，每次刷3分钟。
7.适当补充维生素矿物质：钙、锌、铁、B族维生素、维生素C等。
莫把小病化无病，生活管理很重要，三餐规律，营养均衡，适当补充营养素，不仅仅是对待生活的一句口号，还需要落实于行动。
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