打假的口号又风风火火响起，马上又会出现大批不能吃不能用的商品，让大家谈之色变，想吃安全健康的食品怎么就那么难呢？其实自己动手最靠谱啦，看得见的真材实料，吃得绝对放心。现在小美就教你几个简单的自制食材，在家就能实现哦！
自制腐竹
主料：干*豆(半斤)、凉水(适量)做法：1、泡豆：*豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干*豆发泡好能出一斤左右的湿*豆
2、打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和*豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁
3、过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣
4、把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热
5、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热
6、豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮
7、用筷子从两边夹起
8、上提筷子，腐竹就出来了
9、晾在铁丝架上风干
10、风干5分钟后就可以食用，放一张成品图
11、切段食用，凉拌，炒，炖都很美味
自制鸡精
主料：鸡肉(克)调料：干香菇(50克)、糖粉(少许)、盐巴(少许)、姜葱粉(少许)
做法：
1、准备鸡脯肉和香菇。
2、鸡脯肉去筋去膜，撕成小块。
3、香菇洗净控干水份，剪成小丁。
4、锅中入水，加入葱姜烧开。
5、下入鸡肉丝煮2分钟左右捞出，控水。6、然后用擀面杖把鸡丝捣成极细腻的肉茸。
7、倒入盘中，加入少许盐巴拌均匀。咸度可以尝试一下。8、放入微波炉中，大火烤2分钟拿出来翻拌一次，烤上3次，拿出备用。
9、接着把香菇丁也放入微波炉高火烤2分钟拿出翻拌一次，烤2次。10、烤好的香菇拿出来备用。
11、把烤好的鸡茸和香菇末分别用干磨杯磨成粉末。12、准备少许冰糖，磨成糖粉。
13、把磨好的的鸡粉、香菇粉、糖粉、葱姜粉混合，搅拌均匀。14、然后把它们用筛面粉的过滤勺过滤一下，把筛不下去的再磨一次。
15、然后把做好的鸡精装入密封的玻璃瓶里保存。
小窍门：1、鸡肉丝要先煮熟。2、捣得越细，越方便烤和磨。3、烤的时候要拿出来翻拌分次烤，既可以受热均匀，又可以了解烤的程度。4、做的量不一样，烤的时间一定也有差别，要自己掌握。5、做好的鸡精要放在密封的容器里保存，不然会回潮引起结块。6、我在研磨的时候加入了一点点的太太乐鸡精，做好的成品特别鲜，所以我觉得根本不用加。
自制老干妈豆豉酱
主料：豆豉(适量)、干辣椒(适量)、花椒(适量)、辣椒面(适量)调料：花生(适量)、*豆面(适量)、芝麻(适量)、葱(适量)、姜(适量)、八角(适量)、糖(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、食用油(适量)、水淀粉(适量)、水(适量)
制作步骤：
1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟*豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、*豆面和芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
小贴士：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。
自制脆肠
主料：猪肉(克)、肠衣(1根)调料：盐(1.5茶匙)、白糖(2茶匙)、酱油(1汤匙)、黑胡椒(2茶匙)、鸡精(1汤匙)、五香粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)做法：
1、将猪肉剁碎
2、加入所有调料，搅拌上劲腌制入味
3、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气
4、将脆皮肠挂在通风的风口处风干
5、锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
6、稍稍晾凉后就可以煎来吃
秘制四川麻辣火锅底料
主料：牛油(1克)、郫县豆瓣酱(克)、干辣椒(克)、干花椒(克)、碎米芽菜(克)、白酒(50克)、醪糟(克)、泡椒(克)、菜籽油(克)、豆豉(克)调料：小茴香(8克)、孜然(8克)、香果(5克)、砂仁(5克)、丁香(5克)、白扣(5克)、草果(5克)、三奈(5克)、香草(5克)、千里香(5克)、香叶(5克)、桂皮(5克)、八角(5克)、陈皮(5克)、老扣(5克)、香茅草(5克)、甘松(5克)、甘草(5克)、排草(5克)、枝子(5克)
做法：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟
11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟
13、火锅底料熬好了
小窍门：一、香料要清洗干净，然后泡一会，香味能更好地散发出来，用料理机打的时候，要根据料理机的功率来酌情加多少，普通的料理机建议分次打，打半分钟后要歇半分钟再打，不然很容易损伤料理机；二、熬的过程要一直搅拌，用中小火慢慢熬；三、一次性可以多熬点，放入冰箱冷冻室保存。
自发绿豆芽
食料：
绿豆、清水
做法：
1、绿豆清洗干净后要浸泡24小时，浸泡24小时后的绿豆大都已经涨开了小肚子。
2、找一个可以漏水的平底小竹筐，将绿豆平铺在竹筐上。将竹筐放在大盆里。绿豆不能泡在水里，所以必须要找一个可以漏水的容器。下面放个大盆是为了可以接住竹筐里漏出来的水的。
3、在绿豆上面盖一块有厚度的，干净无油的布。布太薄了水分很快就被蒸发掉了，所以要有些厚度的才好。盆要放在背阴处，阳光照不到的地方。北方天气比较干燥，每天喷3-4次水为宜，如果天气湿润，每天早晚喷2次水就够了。
4、绿豆芽大概2-3天以后就可以吃了。
电饭煲熬鸡油
主料：鸡油(适量)、葱(适量)、姜(适量)
做法：
1、鸡油在流动的水下冲洗干净。
2、放入锅中，加上水，不需要太多，克鸡油一小碗中就可以了。3、启动电饭煲米饭功能。4、程序结束后油基本全都熬出来了，如果出现水没有煮完的情况，也不用担心，慢慢的把上层的油倒出来就可以了。
小贴士：
葱姜不需要太多，一点点就可以了。水的量尽量不要多，如果一不小时多了，也没有关系，倒油的时候慢慢的操作就可以了。
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