华支睾吸虫又称肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一，它可以寄生在人体的肝胆系统，产生*素和一些分泌物，损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引起肝脏反复的炎症、器官衰竭等症状，可能发展为肝硬化，严重时可能导致肝癌。
谢师傅的体内为什么会有这些虫卵呢？术后，谢师傅回忆起自己回老家时，买过当地的鱼做了一次酸菜鱼。“为了追求鲜嫩的口感，鱼片我只用热水氽了几十秒就吃了。”谢师傅说，他们当地有生吃或半生吃鱼片的习惯，当地人称之为“鱼生”。真相大白了，肝吸虫虫卵喜欢躲在淡水鱼虾等水产品体内，当人们吃了卫生不达标的生鱼片或未熟透的鱼虾等食物时，它就会随之悄悄潜伏进人体。医生表示，不管是哪里的淡水鱼和淡水虾，还有经淡水回游的海鱼都有可能被肝吸虫感染。可怕！原来“肝吸虫”竟有这么大的“威力”！而提起“鱼生”，不少人都爱吃，大家一定要当心了！千万别因吃鱼生而被感染上肝吸虫病……虽然比起其他传染病（比如：流感、手足口病等），肝吸虫病现在的确较少听说，但在珠江三角洲等水网地区并不少见，我们依然要警惕相关感染风险。肝吸虫喜欢“躲在”淡水鱼虾体内，随着人们吃鱼生、未熟透的鱼虾等方式悄悄潜伏进人体。它们在人的肝胆管内寄生产卵并生产代谢产物，从而引发一系列并发症，堵塞胆管。同时，它的生命力也很顽强，一旦在宿主体内住下来，可以一直跟随20-30年。所以...你以为你吃的是美味的生鱼片其实可能吃下去的是寄生虫！来源：科普中国感染初期，人可能还没什么感觉，因为轻者几乎无症状；但严重的话会有腹痛、腹泻、消化不良、营养不良、疲倦乏力、肝区隐痛、肝肿大等临床表现，晚期可出现肝硬化和腹水，还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，甚至引起肝癌。如果宿主是孩子，还会严重影响生长发育，甚至导致侏儒症。所以还是不要冒险了！关于吃“鱼生”，还有几大误区误区一：酱油、芥末等调味料能杀死肝吸虫？不能！肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力比较强，调味品短时间内无法起到杀虫功效。专家指出，肝吸虫囊蚴在醋中可存活2小时，在酱油中可存活5小时。误区二：喝白酒可以杀虫？不能！喝白酒不但杀不死肝吸虫，反而会加重对肝脏的负担。误区三：与别人共餐时有鱼生，自己不食用鱼生，会感染吗？有这样的可能性。因为寄生在鱼肉上的肝吸虫囊蚴可污染到筷子，交叉污染到别的热菜。想躲开“寄生虫”你得这么吃1、至少煮沸5分钟才能吃不吃生或未煮熟的淡水鱼虾。彻底煮熟方可进食，要保证至少煮沸5分钟以上再动筷子哦。2、严格区分生熟食品用具切生熟食品所用的刀和砧板要分开，不可混用；盛过生鱼的各种用具要洗刷干净。3、不要用生的食物喂猫狗不要用生的鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等喂狗、猫，洗鱼的生水也不要喂猪或其他家养动物。4、勤洗手同时也要注意手卫生，勤洗手！最后，当你最近有高危饮食，例如各种淡水鱼刺身，这里「三文鱼」也需要注意。因为国内存在淡水养殖虹鳟鱼代替三文鱼的情况，以及日常做饭时的生熟不分，都要小心寄生虫的危险。如果你出现了肝区疼痛，无端发热等疑似症状，建议先排除其他肝部疾病的可能性。在身边缺乏寄生虫检测机构的情况下，可以先尝试化验血常规和肝部B超，谨遵医嘱。在没有确定自己被寄生虫感染的情况下，谨慎服用抗寄生虫药物。??来源
中国食品安全网
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莆田市科技馆宣策部
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