顺德的鱼生薄如宣纸，潮汕的醉虾晶莹剔透，经典的生滚牛肉粥软嫩爽滑，5分熟的牛排鲜嫩多汁……
这些美食的诱人魔力，让多少人如痴如醉。但是，你又是否知道，这些美味中都带着危险的味道？
40岁的王女士，4年前开始出现头晕头痛等症状，反复做过多次治疗，但效果一直不理想。近医院医院脑病外科就诊；医生检查后发现，王女士颅内已经发生了病变，但却并不是常见的脑膜瘤、胶质瘤等。
在医生的仔细询问下，王女士表示，她平时爱吃包括生鱼片在内的一些生鲜食品。医生判断，王女士很可能因此感染了寄生虫。医生随即为王女士实施了手术，果不其然，在王女士的颅内发现了猪肉绦虫。
生鱼片，在很多食客眼中那可是不容错过的美味，却为何能将致病寄生虫带进美食者的身体里呢？白酒、大蒜、绿芥末等调料，能够杀死生鲜食品中的寄生虫吗？除了感染寄生虫，常吃生鲜食品还会给身体带来哪些影响？
常食生食哪些寄生虫会趁机“作怪”？去年9月，深圳的一家3口先后出现了发热、腹痛、腹胀、乏力、食欲下降、干咳等症状。
在医院检查发现，3人的血常规中嗜酸性粒细胞明显升高。经过寄生虫抗体、CT等检查，他们都被诊断为“肺吸虫病”。
细问才知道，这家人品尝了当年的“头啖蟹”，而且是味道最鲜的醉蟹。结果，1个月后病发，一家医院……如果就医不及时，寄生虫便会侵犯大脑引起脑疝，有可能连命都保不住。
实际上，生食本身就是很有风险的一种饮食行为，生食淡水鱼虾蟹可能感染肝吸虫、肺吸虫、姜片虫等寄生虫病，生食海产品要承担很高的副溶血性弧菌感染风险，生食牛羊猪肉要格外注意绦虫寄生、布鲁氏菌感染风险……
6岁孩子患上肝吸虫病竟是砧板惹的祸？前段时间，广东佛山一名6岁男孩在幼儿园体检时，被查出体内肝功转氨酶升高近20倍。医院就诊，医生说男孩是患上了“肝吸虫病”。
肝吸虫学名叫华支睾吸虫，是当之无愧的“寄生虫圈*金大佬”。它可以引起肝脏反复的炎症、器官衰竭等症状，可能发展为肝硬化，严重时可能导致肝癌。它擅长感染诸多淡水鱼类，比如青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等等。一般流行于两广地区，因为两广地区的人民更爱吃“鱼生”，所以该地区的肝吸虫病感染率一直居高不下。
可是据孩子的父母说，前段时间他们家确实处理过生鱼，但最后吃的都是熟食。再三询问后，医生推断，孩子患肝吸虫病的原因，应该是和家中的砧板有关。
广东医科医院医生江云旭介绍说：如果家里砧板切了肉、鱼、虾类，里面含有寄生虫，又切了水果或者蔬菜，没有经过煮熟处理，那孩子可能就无意中被感染了。
在这儿要特别提醒大家，家里的砧板一定要做到生熟分开，而且在切完生鱼生肉后，最好高温消*。
可“潜伏”体内数十年感染寄生虫有何症状？肝吸虫一旦进入人体，可以存活长达二三十年，而且是一代传一代。大多数被肝吸虫感染的个体，在早期都不会出现症状，随着寄生虫的负荷和时间的更迭，出现相关症状的风险和几率也就会随之增长。
有少数被感染的患者，在食用未煮熟的鱼类后10-26日就会出现急性症状，一般会持续2-4星期，具体表现为厌食、发热、腹痛、关节痛、肌肉痛、荨麻疹等。后期严重时可能会出现体重减轻、胰腺炎、梗阻性*疸、复发性胆管炎、肝脓肿等情况，更严重时甚至会诱发胆管细胞癌。
除了肝吸虫、肺吸虫这种广泛存在淡水渔产中的寄生虫，异尖线虫是海水鱼生中非常常见的寄生虫。被它污染的海鲜种类也很多，生鱼片爱好者的三文鱼、金枪鱼都会被它污染。
一旦感染可能会出现恶心、腹痛、呕吐以及一些强烈的过敏反应，甚至破坏消化道、穿破肠壁。
白酒、大蒜、芥末真能杀死生食中的寄生虫吗？很多喜欢吃生食，包括喜欢吃生腌的朋友经常会说，我们吃生鱼片都是配着绿芥末，吃醉虾、醉蟹那是白酒泡过的，不行再嚼上几瓣大蒜，肯定不会有寄生虫。
那么白酒、大蒜、绿芥末真能杀死生食中的寄生虫吗？
对于这种说法，医学专家表示：太神化咱们的白酒了！肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力比较强，有实验证明，肝吸虫囊蚴在醋中可存活2小时，在酱油中可存活5小时，哪怕用酒精浸泡48小时，肝吸虫囊蚴依然可以存活。喝白酒不但杀不死肝吸虫，反而会加重对肝脏的负担。
而对于大蒜和芥末，虽然有研究表明，大蒜、芥末对大多种肠道细菌抑菌效果明显。但抑菌和灭菌从字面上就能看出不是一个概念，不要指望它能彻底消灭食物里的细菌或寄生虫。
寄生虫只存在于动物性食品中吗？如何预防寄生虫感染？在这儿要给大家提个醒，部分植物性食品，特别是像荸荠、菱角这类水生植物，也是非常容易生长寄生虫的，最常见的是姜片虫。它可以导致人的肠道黏膜发炎、坏死、脱落，引起腹痛腹泻等症状，造成营养不良，严重的还可能危及生命。
医生建议，预防疾病应严把“入口关”，对付寄生虫最简单的方法就是“煮熟蒸透”！因为如此“刀枪不入”的寄生虫，却可以被℃的开水“一枪爆头”。广东有句俗话说：滚水利过剃刀，就是这个道理。
其次，使用的餐具、砧板以及菜刀等要做到生熟分开，否则某些生食上的虫卵或者幼虫就会附着在熟食上面，会随着口腔进入体内，严重损害自身健康。
处理生冷的食物后，一定要彻底清洗双手，接触物体最多的部位也是最脏的部位，不要用手直接接触口鼻粘膜，才能更好的预防寄生虫感染。
总之，希望您能管住嘴，别拿健康开玩笑。
参考来源：《共同