导语：馒头可谓是北方人一日三餐必不可少的主食，家家户户冰箱中都会有馒头的。并存在一顿饭不吃馒头，总感觉少了点什么，就好像没吃饭一样。
而且现在家家户户会在冰箱里冷冻一些馒头，随时吃随时取，非常方便。但是很多人对这种情况产生质疑，因为长时间冷冻，会产生对人体有害的*曲霉*素，关于这种说法，有科学依据吗？
01关于馒头
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子，通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能，营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
1.振奋精神
人体体内缺乏B族维生素会引发乏力的情况，而馒头中含有丰富的B族维生素。所以适当吃馒头，能为身体补充所需的维生素成分，从而改善乏力的症状，起到振奋精神的作用。
2.加强营养
不要觉得只有吃那些补品，才可以加强体内的营养补充，吃馒头也可以达到这个效果的。馒头里面含有的钙元素以及镁元素和铁元素，能够很好的被身体吸收，也能够快速的被消化。
蒸馒头也是要掌握好火候的，一般来说馒头蒸十五分钟左右就可以成熟。但是如果馒头比较小，10分钟左右就可以成熟，如果馒头比较大，也可能需要15分钟以上。
蒸馒头时不要冷水下锅，这样馒头在水烧热的过程中会不断的吸收水汽，导致底部被泡发。
蒸馒头最好是等到锅中水烧开之后，开始上汽的时候，将馒头放入锅中蒸最好。蒸馒头的时间也是从这里开始算。
02科普：什么是*曲霉*素？
*曲霉素就是*曲霉*素，是一种有*的物质，目前世界卫生组织认定其是一种致癌性物质。主要是由*曲霉菌产生的一种代谢产物，大约有20多种的类型。
*曲霉素存在于我们生活中的方方面面，尤其容易出现在湿热的环境中。小到我们食用的花生、玉米、大豆，大到土壤、动植物，都存在被*曲霉素污染的可能。
如果出现*曲霉*素中*，早期可能会有消化道症状，比如胃部不适。还有腹胀、恶心、呕吐，严重的会有肝脾肿大、*疸、腹腔积液，以及内脏出血等反应。
03冷冻的馒头不能吃？会滋生*曲霉*素？医生说出实话
部分人觉得冷冻的馒头是不能吃，会滋生*曲霉*素，对身体非常不利。那么是否真的如此呢？
专家对这10组的馒头，进行了相应的检测，均没有发现*曲霉*素的存在。只是发现馒头的表面出现了裂纹，并且水分也大量的流失。
然后对于10组馒头进行了相应的检测，并没有发现*曲霉*素的存在。这是因为*曲霉*素的生长温度在10~33℃，而冰箱中的温度在0℃下。
所以也是并不适合*曲霉*素生长，即使在冰箱内储存10天左右的时间，也不会导致*曲霉*素的问题产生。随后专家给出了解答：冷冻的馒头并不会产生*曲霉*素。
但话虽如此，如果冰箱中没有清理的话，也会导致其他细菌病*的滋生。从而就会导致霉菌的感染，对身体造成严重的伤害，所以像一些冰箱饮食要注重及时清洗。
04*曲霉*素隐藏在哪些物品中？
1.发霉的花生
带壳和不带壳的花生都容易长霉。正常的花生外壳呈土*色，剥壳后，里面的花生仁有粉红色的外衣。
如果发霉变质，则会有一层或者一团黑色或者灰色的霉菌，里面就有*曲霉*素。如果花生吃不完，可以将其放入塑料瓶中，盖盖密封，可避免其发霉变质。
2.长时间泡的木耳
本身木耳中没有任何*素，不过其中含有膳食纤维以及蛋白质，若浸泡时间过长会发生变质，产生*曲霉*素。
也有可能会滋生大量微生物，所以，木耳不能长时间泡着，一般泡15分钟左右即可。
3.调味品
如果说放在低温下保存的话，不仅无法延长保质期，反而会出现受潮的情况，导致一些调味品出现变质的问题，产生*曲霉*素。
这时就会影响到自身的健康，所以，像这种调味品也是最好放在通风阴凉处储存比较好。
05延伸话题：三种馒头对健康有害，建议少吃
一、看起来很白的馒头
这样的馒头虽然看起来很吸引消费者，很开胃，但是真正的白馒头是用小麦粉做的。颜色不可能是纯白的，一般是大自然的淡*色，这是健康馒头应该出现的颜色。
我们一般从商场超市或者馒头店买馒头，但是看起来很白，缺少*色。一般做这种馒头的时候，都会在面粉中加入增白剂。
所以做出来的馒头看起来很白很嫩，长期食用这种物质，会对我们的皮肤以及呼吸道造成一定的伤害。
二、发霉的馒头
馒头存放时间过长或存放不当都会导致发霉变质，斑点馒头将不再使用，*曲霉*素可能很多。*曲霉*素是一种严重的致癌物质，具有一定的肝*性。
经常食用还会加重肝脏的负担，所以，如果发现家里的馒头发霉变质，一定要及时扔掉。不要把不好的部分扣了，把好的吃了，这样也会损害身体健康。
三、油炸馒头
生活中很多人愿意将馒头切成片用油炸着吃，这么做馒头确实口感很好，但是要注意一点，馒头是淀粉做的。
淀粉在经过高温油炸的时候，会产生一种有害物质——丙烯酰胺。这种物质对肠道吸收有比较大的危害，因此建议大家尽量不要吃油炸馒头。